Hidup tanpa garam

Bagi penderita hipertensi, garam atau unsur natrium merupakan salah satu musuh besar yang harus dihindari. Padahal garam merupakan salah satu penyedap rasa paling populer dalam khazanah masakan Indonesia. Bisa dibayangkan bagaimana rasanya sebuah makanan tanpa dibumbui garam.

Namun bukan berarti tanpa solusi. Sebenarnya ada banyak bumbu penyedap alami yang bisa digunakan untuk menggantikan peran garam. Berikut ini adalah sejumlah penyedap alami yang bisa digunakan menurut jenis bahan makanan:

Daging, unggas, ikan

Untuk daging sapi, Anda bisa menggunakan daun bay, mustard kering, marjoram, biji pala, bawang bombay, lada, sage, dan thyme. Untuk daging ayam, gunakan dill, jahe, oregano, paprika, peterseli, rosemary, sage, tarragon, dan thyme. Daging ikan bisa menggunakan daun bay, bubuk kari, mustard kering, jus lemon, dan paprika. Untuk daging domba, cobalah cranberry, bubuk kari, bawang putih, dan rosemary. Sedangkan daging sapi muda, bahannya daun bay, bubuk kari, jahe, dan oregano.

Sayuran

Untuk sayur brokoli, cobalah untuk menambah jus lemon dan oregano. Wortel, Anda bisa gunakan kayu manis, madu, biji pala, rosemary, dan sage. Kembang kol lebih cocok ke biji pala dan taragon. Untuk jagung, Anda bisa coba daun kucai, jintan, tomat segar, cabai hijau, paprika, atau peterseli. Buncis cocok dengan dill, jus lemon, biji pala, tarragon, dan french dressing tanpa garam. Kacang-kacangan sangat cocok bila ditambah penyedap jenis daun mint, bawang bombay, dan peterseli. Kentang sangat pas dengan dill, bawang putih, cabai hijau, bawang bombay, peterseli, dan sage. Untuk tomat, gunakan basilicum, dill, bawang bombay, oregano, peterseli, dan sage.

Sup Rendah Natrium

Untuk penggunaan sup yang kental, cobalha daun bay, dill, paprika, lada butiran, dan taragon. Sedangkan sup sayur, sangat cocok ditambahkan dengan basilicum, daun bay, bubuk kari, dill, bawang putih, bawang bombay, dan oregano.

Bagi penggemar salad, cobalah menggunakan penyedap rasa seperti basilicum, dill, jus lemon, peterseli, dan cuka. Untuk semua jenis rempah-rempah yang terasa asing di telinga kita, Anda bisa membelinya di pasar swalayan besar.

Sumber : Buku Mayo Clinic: Hipertensi (Mengatasi Tekanan Darah Tinggi)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: